ココナツミルクの栄養って、健康にどんな効果がある?

ココナツミルクとココナツ バリの生活

ココナツミルクの栄養価、みなさんご存知ですか?

ヨーグルトにしたり、ドリンクにしたり、カレーに入れたり。。。

最近では、栄養価が高いということで注目されていますが、

そのココナツミルクの栄養価について詳しく見ていきましょう!

ココナツミルクってどうやってできるの?

ココナツミルクの栄養価

ココナツミルクは、どんなふうに作られているのか知っていますか?

ココナツの実からできているのは、なんとなくわかると思うのだけど。。。。

どうやったら、ココナツミルクになっていくのか?

詳しく説明していきますね!

ココナツの実には種類がある

ココナツの木(🌴)になる、あのココナツ の実には、種類があるって知っていますか?

厳密にいうと、ココナツの木もたくさん種類があります。

ここでは、食用に使われている、あの背のたか〜い椰子の木から取れる

ココナツの実についてお話しします。

ココナツの木は、高いものは、マンションの5階くらいの高さにまでなるものもあります。

そんな高いところから、椰子の実をとるのです。

ココナツの実はどうやって採るの?

ココナツの木とヤシの実

バリの人たちは、たいていみんな木登りが上手でした。(過去形)

最近の若者は、畑や田んぼで仕事をしないため、椰子の木に登ることはありません。

なので、もっぱら最近では50歳以上の、シニア世代もしくは、ジャワからきている木登り達人たちが

ココナツを採取しています。

高い木に登ったら、お目当ての椰子の実を掴んで、ぐるぐると回してとります。

枝から離れたら、ポイっと下へ落下させます。

あんまり高いところから落とすと、時々割れてしまうこともあります。

 

バリに来た時は、椰子の木の下を通る時は、気をつけてくださいね!

時々、上から自然に落ちてきた椰子の実に当たって、

怪我をしたり、死んでしまう人もいるほどなのです!

上を見ながら、注意して歩きましょう。。。。(余談ですが。。。)

 

大量に収穫する時は、どうしているのか。。。と時々考えることもあります。

昔、テレビで猿がココナツの実を採るのに使われているのをテレビで見たことがありますが。。。

それほど、椰子の実を採るのは、重労働なんですね。

ヤングココナツ (クラパムダ:Kelapa Muda)

ココナツジュース

ココナツの実は、若い時は小さいどんぐりのようですが、

大きくなって成長すると、黄色や緑色のボーリングのボールくらいの大きさになります。

重さも、3キロほどになります。

この、黄色や緑色のココナツの実を、ヤングココナッツと呼んでいます。

まだ、ココナツの実の内側にはゼリー状の実しかついていません。

ココナツウォーターが豊富に入っていて、

バリの人は、これを神聖な水として体を浄化するためなどに飲んだりもします。

バリ人の神聖な儀式の時に使われたりもするのです。

実際、妊婦さんなど、体のむくみをとるためなどに、進んで飲まれています。

 

バリのレストランでヤングココナツを頼むと、

この椰子の実に穴を開けて、そのままストローをさして出されたりします。

ココナツウォーターは、一個で大体300mlから500ml入っています。

美味しいものからそうでないもの、いろいろありますが

本当にフレッシュで美味しいココナツウォーターは、微炭酸があって、ほんのり甘いのです。

でも、なかなかそのようなココナツウォーターに巡り合えることは少なく

たいてい、レモンとお砂糖を少し入れて、ココナツの内側についたゼリー状のココナツの実を削りながら

ココナツウォーターと一緒に食べ、飲むのが一般的です。

ココナツ(クラパ : Kelapa )

ココナツの実

成熟したココナツは、茶色く熟した実で、

中には、水はヤングココナツほど入っていません。

ココナツウォーターも、ヤングココナツよりは美味しくないそうで、

人々は熟したココナツウォーターは、飲まないのが普通です。

ココナツウォーターは少ないのですが、中の空洞の周りには

たくさんのココナッツの実が張り付いています。

厚さは1センチから1.5センチほどあるのが普通です。

これを、ココナツの実から剥がして、すり下ろして使います。

ココナツの実が張り付いていた殻は、とても硬くて丈夫なので、

お土産用の工芸品に使われたりしています。

さらにその外側にあるふかふかした繊維状の部分は、燃料にされたり、

食器洗いのたわしに使ったり大活躍です。

ココナツミルクの作り方

ココナツミルクを作る

通常バリでは、成熟したココナツの実を、すり下ろして

中に入っていたココナツウォーターに混ぜ合わせ、よく揉みます。

すると、ミルクのようなトロンとした液体になるのです。

これを、ココナツミルクといいます。

通常は加熱して殺菌して販売されていると思います。

知っておきたい!ココナツミルクの栄養

ココナツミルクが、動物性のミルクの代替えとしてブームになっているようですが、

実際はどうなんでしょうか?

現地では、ココナツミルクをそのまま飲んだりすることは、まずありません。

普通、料理に入れたり、お菓子に入れたりしています。

バリの人は、ココナツミルクをあまりたくさん使うことはありません。

どちらかというと、ジャワ料理などに使われることが多いようです。

ココナツミルクの栄養について、調べてみました!

日本にあるココナツミルクについては、すでに製品化されてパッケージされているものです。

先ほどの作り方にあるように、ココナツウォーターにココナツすり下ろして混ぜ、

揉み出して作られたのがココナツミルクなので、ココナツウォーターとココナツの割合によって

栄養価が少しずつ変わってきてしまうのではないかと私は思います。

いくつか成分表を比較したところ、多少の違いがあるのが気になりました。

 

今回参考にしたのは、日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用させてもらいました。

ココナツミルクの成分について(100gあたり)

エネルギー 150Kacl 、 脂質 16.0g、タンパク質 1.9g

カリウム 230mg、カルシウム 5mgマグネシウム 28mg

鉄 0.8mg、銅 0.22mg、葉酸 4μg、飽和脂肪酸 13.29mg、

 

牛乳の成分について(100gあたり)

エネルギー76Kcal、 脂質 3.8g、タンパク質 3.3g

カリウム 150mg、カルシウム 110mgマグネシウム 10mg

鉄 0g、銅 0.01mg、葉酸5μg、飽和脂肪酸2.33g

 

比べてみると、ココナツミルクのエネルギーが牛乳に比べて2倍以上あるのがわかります。

タンパク質は、牛乳の6割ほど。

カルシウムは、牛乳はココナツの22倍もあります。

これだけみると、ココナツミルクを牛乳の代用品として飲むのは、

少し違う気がしてきました。

 

ただ、飽和脂肪酸がココナツミルクは13.20g、

細胞や神経、筋肉の働きを正常に保つ働きをするカリウムも牛乳よりも1.5倍あります。

骨を作るための大切な要素でもあるマグネシウムも牛乳の約3倍。

と、これをみると牛乳よりも素晴らしい栄養価です。

鉄や銅も含まれていますが、100gあたり1mg以下と、

貧血改善のために十分な1日の摂取量(約40から50mg)には遠く及ばないほどなので

ココナツミルクだけで貧血改善、とは行かないようです。

 

牛乳とココナツミルクを比較した結果

先ほどの成分表から比較した結果でわかるように、

両者とも、同じような成分ではありません。

もちろん、動物から得られたものと、植物からのものとでは、

違う特徴が現れるのは当たり前のことです。

 

だから、牛乳の代わりに、ココナツミルクが良い、という風にも一概言えないと思うのです。

ココナツミルクには、それなりの評価される成分があり、

それらを理解した上で、毎日少しずつ摂取するのが良いのではないかと思います。

 

ココナツミルクの使い方について

ココナツミルクとココナツ

ココナツミルクをカレーにいれると南国風になります。

ココナツミルク自体が少し甘くもったりした味なので、

レモンやレモングラスをいれるとさっぱりとします。

辛みと、レモングラスと、ココナツミルクの相性が抜群です!

バリでは、ココナツミルクはバリ風のチキンやポークを煮込んだカレーに少量入れたりします。

ココナツミルクを使ったカレー

ココナツミルクのドリンクですが、

他のウェブサイトなどで、紹介されているココナツミルクのドリンク100mlなどとありますが

ココナツミルクは、飽和脂肪酸が多く含まれているため、撮りすぎると消化が悪く、胃もたれがします。

私は、ココナツミルクは一日スプーン1杯で十分すぎるほどだと思います。

ココナツミルクをスプーン1杯に対して、豆乳などで割り、

少し砂糖とレモンを入れたりすると飲みやすいと思います。

ココナツミルクの効能について

いろいろみてきましたが、

ココナツミルクの効能は、なんと言っても抗酸化作用のある飽和脂肪酸をたっぷり含んでいるからこそ

アンチエイジングや、健康的な肌や髪になれる、というところでしょうか。

他、ダイエットについては、とり過ぎなければ、ダイエット中に摂取することもおすすめします。

体のむくみや、細胞機能を助ける働きもする、ため、確かにココナツミルクは健康には良いのでしょう。

バリの人たちの黒い髪が、艶やかで輝いているのは、ココナツのおかげなんですね!

ココナツオイルの効能についてまとめた記事もぜひ読んでみてくださいね。

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ココナツミルクのとりすぎ注意!

過ぎたるは及ばざるがごとし、といいますが

なんでも、体に良いからと行って、とり過ぎには注意しましょう。

ココナツミルクは、確かにお肌や髪が艶やかになり、南国の人特有の肌のつやがあるのは

きっとココナツのおかげだな〜と思うこともよくあるのですが、

とりすぎると、カロリーオーバーになります。(牛乳の2倍のカロリーですよん!)

私も、ココナツミルクで作ったヨーグルト、食べてみたことがありますが、

すごくお腹にずっしりきました。。。

不飽和脂肪酸がたくさん含まれていて、なかなかお腹がすかなかったです。

やっぱり、スプーン一口くらいの量を、一回分の摂取にすることをおすすめします!

 

 

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